









9.膨化干燥
1.空低温油炸脱油果蔬脆片干燥。真空低温油炸脱油果蔬脆片干燥技术是将油炸和脱水功能结合的一种果蔬脆片生产技术。即在特定的油炸罐内对果蔬片油炸,辣椒烘干房,并使果蔬片处于负压状态下,其内部水分(自由水和部分结构水)急剧蒸发喷出,使其组织形成疏松多孔结构,再经脱油形成的具有疏松口感的果蔬脆片。果蔬脆片虽然是在真空状态下低温油炸出来的,但这个低温的概念是相对于正常油炸温度而言的低温,并不是真正---的低温。这种设备已经产业化,生产能力相对较大,已得到普遍应用。缺点是用油炸制。
2.变温压差果蔬脆片膨化干燥。由于油炸食品的一些缺点,随着人们对健康的重视,非油炸膨化食品也开始越来越受到人们的欢迎。据资料介绍国外20世纪80年始研发用于果蔬脆片加工的膨化干燥技术,国内20世纪90年代末也有关于进行该类技术研究的---。目前,我国已有有关科研部门研发成功这种技术成果的报导。膨化干燥也可以说类似“爆米花机”的工作原理即通过变温压差实现物料膨化干燥的一种新型食品加工技术,辣椒烘干房多少钱,主要用于生产果蔬膨化食品,如市场上常见的果蔬脆片等。

由于这类烘房采用盛料盘盛载物料,属静止式烘干方式,故可以适应多种物料烘干,但干燥温度不宜太高。房体可用带保温层的金属材料制作也可用砖混结构砌建,具有投资少、成本低、操作简单、维修方便、经济效益好等特点。由于单机生产能力不大,可用于多种农产品烘干,故---适合于产地农户和合作社使用。缺点是这类车载托盘式烘干方式装卸物料耗费的人工比较多。
2.隧道式热风干燥
隧道式热风干燥设备的干燥室似铁路隧道一样为一狭长形的房体,可容纳多个干燥盛料车,由此俗称“隧道式干燥机”。热风由设置在干燥室房体外面的热风炉加热后从房体的一头通过通风机送入到干燥室腔内对物料进行干燥并从另一头排出。进行干燥时,将铺放好原料的盛料车从隧道式房体的一端一一推入,当前推入的盛料车物料达到干燥要求后从另一端拉出,然后再从后面推入一车。形成正常作业时盛料车可每间隔一定时间依次通过干燥室进行干燥,以形成间歇连续式干燥。按照热风与盛料车相对流动的方向而言,有逆流式和顺逆流混合式两种工艺,通常为简便起见,多采用逆流式干燥工艺。这种设备由于也采用盛料盘盛载物料,因此也同样适于多种形状物料干燥,但由于生产能力大,较适合于工厂化---生产使用。缺点也是装卸物料耗费的人工比较多。
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